GALLINA A LA CATALANA

Preparación: 30 min
Cocción: 1 h30

Ingredientes (para 6 personas):
- 1 pintada
- 1 limón
- 1 cebolla
- 15 + 5 dientes de ajo pelados
- 1 lata de champiñones escurrida
- 1/2 lata de concentrado de tomates
- 2 cucharadas de harina
- aceite de oliva
- sal, pimienta


Preparación:

Lavar el limón, quitarle los extremos y cortarlo en rodajas de 1/2 cm. Llevar a ebullición en una cacerola con 3/4 de agua . Vaciar el agua.

Añadir agua nueva + 15 dientes de ajo y llevar a ebullición. Dejar cocer de 15 a 20 minutos (para que se cueza el ajo).

Mientras tanto, cortar la pintada y dorarla a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva (20/30 min).

Batir la cebolla y los 5 dientes de ajo restantes. Incorporar esta mezcla al pollo y mezclar bien.

Añadir el concentrado de tomates, espolvorear la harina y mezclar bien de nuevo. Incorporar por último los champiñones. Añadir sal, pimienta y bañar con el agua de la cocción de los limones y el ajo (reservar los 15 dientes de ajo).

Añadir un poco de agua caliente si es necesario.

Llevar a ebullición y dejar cocer +/- 1 hora a medio tapar a fuego lento. Quitar la espuma.

Al final de la cocción, aplastar con un tenedor los dientes de ajo con las rodajas de limón cocidos e incorporar al pollo. Corregir la sazón si fuera necesario.

Servir la pintada con arroz cocido.