POLLO CORRAL A LA SALSA NEGRA

Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de cocción : 1 hora

Ingredientes (6 personas)
- 1 pollo corral troceado
- 200 g de panceta ahumada
- 1 cebolla, ajíes, morrón, aceitunas,8 dientes de ajo-especias:comino, adobo o sazonador, 4 cucharadas de azucar y 1/4 de taza aceite de girasol

Preparación:

Poner el pollo troceado en un cuenco o cacerola y mezclar con todos los ingredientes, menos el azucar y el aceite, añadir sal al gusto y dejar marinar por 4 horas aproximadamente.

Cuando esté marinado, coger el azúcar y el aceite y colocarlos en una paellera a fuego moderado hasta que el azucar se convierta en un caramelo de color negro poco intenso, por ultimo colocar el pollo ya marinado dentro de la paellera con el aceite acaramelado y cocinar por una hora con dos tazas de agua hasta que espese.

 Acompañar con arroz blanco y tajadas fritas de platano maduro.