POLLO CON PISTO Preparación: 1 hora
Cocción: 1 hora

Ingredientes (para 6 personas):
- 1 pollo troceado
- 150 g de jamón
- 20 cl de vino blanco seco
- 2 calabacines
- 3 tomates
- 2 berenjenas
- 2 pimientos
- 3 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- tomillo, laurel
- 1 puñado de aceitunas verdes
- sal y pimienta

Preparación:

Sofreir el pollo en el aceite de oliva durante 5 minutos.

Retirarlo de la cazuela y dorar las cebollas picadas 5 minutos.

Añadir enseguida los calabacines, las berenjenas cortadas en dados y los pimientos sin pepitas cortados en trozos.

Dejar dorar 10 min.

Añadir el jamón en tiras y sofreir 10 min.

Verter el vino y añadir el ajo picado, los tomates triturados, el tomillo y el laurel. Dejar cocer 10 minutos.

Poner el pollo en la cacerola, cubrir y cocer a fuego lento 10 minutos.

Añadir las aceitunas cocidos y continuar la cocción 10 minutos.

Servir bien caliente.